Le consortium du projet de recherches intégrées : « Maîtrise du risque de contamination par les mycotoxines de Fusarium des aliments à base de céréales » a organisé en septembre 2007 un colloque pour la restitution de l'expertise scientifique collective et des résultats obtenus au cours de 46 mois d'investissement public dans la recherche sur les mycotoxines de Fusarium des céréales (projet « RARE Fusariotoxines 2003-2007 », subventionné par l'ANR). Ce colloque a eu comme principal objectif de dresser un bilan des avancées significatives des recherches réalisées et de présenter les résultats originaux ou remarquables dans trois sessions recouvrant les trois axes thématiques du projet : - 1ère session : Maîtrise préventive de la biosynthèse des fusariotoxines au champ Les études en réseau de parcelles et en laboratoire sur ce premier axe ont abordé les sujets suivants : i/ mise au point et validation de nouveaux outils de caractérisation moléculaire des espèces et des souches de Fusarium spp. des céréales ; ii/ influence de la composition du grain sur l'expression des gènes de la voie de biosynthèse des trichothécènes B ; iii/ impact des facteurs agro-environnementaux sur la contamination et iv/ analyse multifactorielle explicative de la cinétique de production des mycotoxines par les différentes espèces de Fusarium. - 2ème session : Connaissances nécessaires au suivi et à la traçabilité des fusariotoxines de la récolte au consommateur Dans cet axe, il a été abordé le devenir des fusariotoxines dans la chaîne alimentaire et en particulier les thèmes suivants : i/ bilan de distribution des mycotoxines dans les produits transformés de céréales par voie sèche ou voie humide et interaction avec la variabilité génétique des céréales ; ii/ potentiel de décontamination de procédés physico-chimiques de traitement des grains ou des issues ; iii/ évaluation des méthodes rapides d'estimation et de prédiction des teneurs en mycotoxines des céréales en grain. - 3ème session : Appréciation des dangers toxicologiques pour le consommateur animal et humain Ce volet toxicologique s'est intéressé aux dangers toxiques sur des modèles animaux et des cibles cellulaires humaines ou animales : i/ capacité de dégradation métabolique du déoxynivalénol (DON) chez le rat ; ii/ toxicocinétique de la fumonisine B1 (FB1) chez le porc ; iii/ effets immunotoxiques des fusariotoxines chez le porc ; iv/ toxicocinétique de la FB1 chez la volaille (canard gras et dinde) ; v/ hématotoxicité et immunotoxicité des fusariotoxines et de leurs métabolites sur des modèles cellulaires humains ; vi/ potentiel toxique des différentes fusariotoxines, seules ou en association, chez le rat et sur cultures cellulaires humaines. Ce colloque a permis également la présentation sous forme de posters des résultats des recherches sur les fusariotoxines des autres pays européens confrontés à des problèmes similaires de contamination des céréales à la récolte par des fusariotoxines (Allemagne, Belgique, Italie). Une table ronde intitulée : Progrès et perspectives de la recherche sur les mycotoxines de Fusarium après le projet RARE fusariotoxines 2003-2007, complétait la programmation de ce Colloque qui a rassemblé 250 participants (français et étrangers) venus assister à la présentation de 21 communications orales et 31 communications affichées, qui sont rassemblées dans ces actes.
